- Offrir une double compétence Industrie-Arts Culinaires
- Donner à des ingénieurs une culture et une formation culinaire et gastronomique leur permettant de concevoir et de formuler des produits alimentaires au niveau de la cuisine et de réaliser le transfert au plan industriel
- Former des hommes et des femmes capables de dialoguer à l’interface cuisine – industrie, tant avec les chefs cuisiniers ou pâtissiers qu’avec les ingénieurs de conception et de fabrication.
- Maîtrise des techniques culinaires françaises et ouverture aux influences internationales ainsi qu’aux nouvelles tendances alimentaires ;
- Approfondissement des fondamentaux scientifiques et techniques indispensables pour mener à bien un projet en R&D ;
- Acquisition d’une méthodologie de transfert industriel d’une recette culinaire ;
- Elaboration et la réalisation du plan d’action pour le transfert industriel d’une recette culinaire.
- 100 jours de formation, une mission en alternance, un projet d’innovation culinaire
- 11 500 € avec aide financière d’un tiers public ou privé
- 10 600 € pour les demandeurs d’emploi, inscrits à Pôle Emploi, indemnisés et bénéficiant d’une prise en charge par un tiers public des frais de formation
- 9 300 € pour toute autre personne dont la formation n’est pas prise en charge totalement ou partiellement par un tiers public ou privé
Mastère Spécialisé : Ingénierie de produits à l’interface cuisine-industrie
Un Mastère Spécialisé est un diplôme d’établissement accrédité par la Conférence des Grandes Ecoles, ouvert à des candidats de haut niveau, français ou étrangers, titulaires en général d’un niveau master, orienté vers la professionnalisation. Le MS IPCI - Ingénierie de Produits à l’interface Cuisine-Industrie est réalisé en partenariat avec AgroParisTech.
Description
Durée
12 mois et demi
Rythme
En alternance dont 6 à 8 mois de mission en entreprise
Frais de scolarité
Type de diplôme
Programme
Objectifs
Contenu de la formation
Programme détaillé sur Paris AgroTech
Mastère Spécialisé : Ingénierie de produits à l’interface cuisine-industrie :
Admission et calendrier
Conditions d'admission
Diplôme requis : Master
Pour les candidats admissibles, les entretiens se dérouleront courant avril (date à préciser). Les dossiers reçus après le 31 mars 2020 seront examinés en fonction des places disponibles.
Modalités d'admission
- Diplôme d’ingénieur en industries alimentaires
- Master universitaire scientifique et technique dont la formation est appropriée
- Diplôme bac+4 scientifique ou technique dont la formation est appropriée avec au moins 3 ans d’expérience professionnelle dans le domaine de la recherche développement en industries alimentaires
- Diplômes étrangers de niveau équivalent à bac+5, Mastère Spécialisé ou MBA dont la formation est appropriée
Les candidats doivent avoir une expérience en formulation alimentaire acquise au cours d’un projet d’étudiant, un stage ou un emploi antérieur.
Perspectives
Débouchés professionnels
- Ingénieur R&D
- Ingénieur formulation
- Ingénieur nouveaux projets
- Chef de produit
- Chef de projet
Partenaires
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Depuis 2004, FERRANDI propose, en partenariat avec AgroParistech, le Mastère spécialisé en Ingénierie de Produits à l’Interface Cuisine-Industrie.
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Le Mastère spécialisé IPCI est né de la volonté des deux écoles de renforcer la spécialisation des acteurs de R&D en industries alimentaires, à la formulation et à la conception de produits alimentaires.
L'objectif commun est de mieux former les futurs collaborateurs à la conception des produits alimentaires de demain en se basant sur une pédagogie innovante centrée sur l’acquisition d’une double compétence industrie / arts culinaires.
FERRANDI initie les étudiants aux techniques culinaires françaises et internationales grâce à sa pédagogie basée sur la pratique et AgroParisTech Executive accompagne l’étudiant dans l’approfondissement des compétences scientifiques et technologiques
Contacts
Plus d'infos
FRAIS DE SCOLARITÉ :
FRAIS ANNEXES : Achat de la tenue spécifique pour les cours de cuisine à FERRANDI Paris (maximum 200 €)