Créé à l’initiative du chef, l’Institut d’Excellence Guillaume Gomez  s’inscrit dans les valeurs de transmission, d’exemplarité, de travail  et de solidarité qu’il porte et incarne au quotidien. La mission de l’Institut s’organise en deux axes principaux : D’une part,  grâce à la contribution de partenaires et de donateurs,  la création et le développement d’un réseau d'écoles de cuisine et d’hôtellerie, dans des pays ou l’accès à la formation est difficile, en raisons de l’absence de moyens matériels des familles ou/et d’infrastructures éducatives.  La première école ouvrira au dernier...

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