Depuis le 10 septembre dernier, Écotable délivre des modules sur l’écoresponsabilité à nos étudiants du Master of Science in Hospitality Management. Ces modules reprennent les grandes thématiques analysées par Écotable à savoir l’approvisionnement, la gestion des déchets, la composition de la carte, l’attention à la santé… Une nouveauté majeure qui témoigne de la nécessité de faire bouger les lignes du secteur de la restauration en matière d’écologie, dès l’étape de formation. Pour ces modules, nos étudiants ont la chance de bénéficier de l'expertise de deux intervenants d'Écotable : Fanny...

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