Acquérir les fondamentaux

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Fondamentaux de la cuisine professionnelle | FERRANDI Paris

La formation sur les fondamentaux de la cuisine professionnelle de FERRANDI Paris permet d'acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires.

Paris

Date des sessions

Du 08/04/2024 au 26/04/2024

Du 10/06/2024 au 28/06/2024

Du 17/06/2024 au 05/07/2024

Du 09/09/2024 au 27/09/2024

Rennes

Date des sessions

Du 24/06/2024 au 12/07/2024

Dijon

Date des sessions

Du 18/03/2024 au 05/04/2024

Les fondamentaux du service de restaurant | FERRANDI Paris

Avec la formation de 3 jours sur les fondamentaux du service en restauration de FERRANDI Paris, adoptez les attitudes et les gestes appropriés du service.

Paris

Fondamentaux de la pâtisserie professionnelle | FERRANDI Paris

Maîtrisez les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle avec cette formation de 10 jours proposée par l'école FERRANDI Paris

Paris

Date des sessions

Du 01/07/2024 au 12/07/2024

Rennes

Date des sessions

Du 20/06/2024 au 03/07/2024

Saint-Gratien

boulangerie & viennoiserie

Fondamentaux de la boulangerie artisanale | FERRANDI Paris

10 jours - 70 heures (stage complet)

Maîtrisez les fondamentaux de la boulangerie artisanale avec cette formation de 10 jours proposée par l'école FERRANDI Paris

Paris

Date des sessions

Du 24/06/2024 au 05/07/2024

Optimiser sa relation clients

Les fondamentaux de la relation clients en hôtellerie

Minimum 2 jours de formation pour rappeler les ressorts de la relation client propres au secteur de l’hôtellerie ; approfondir les techniques d’excellence de la relation avec le client par des mises en situations concrètes ; "Marketer" sa relation clients pour susciter l’adhésion des prospects et la fidélité des clients ; Possibilité d’auditer vos équipes en contact avec la clientèle et proposer un plan d’actions correctives

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Les fondamentaux de la distribution hôtelière

Minimum 2 jours

Formation sur-mesure "Métiers"- Minimum 2 jours de formation pour découvrir les canaux de distribution en ligne et hors ligne les plus adaptés au positionnement de votre établissement : élaborer votre stratégie de distribution pour vendre au mieux vos prestations à vos clients

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Optimiser sa gestion d'équipe

Les fondamentaux du management d'équipe en hôtellerie-restauration | FERRANDI Paris

Apprenez à fédérer votre équipe en restauration, créez un climat de management propice à sa fidélisation et à sa responsabilisation avec cette formation FERRANDI Paris.

Paris

Date des sessions

Du 03/06/2024 au 07/06/2024

Optimiser sa gestion d'équipe

Prise de parole en public | FERRANDI Paris

2 jours (14 h - 7 h par jour)

Perfectionnez et professionnalisez vos prises de parole grâce à l’optimisation de votre image visuelle, vocale et verbale.

Paris

Gestion d’un service F&B en hôtellerie restauration | FERRANDI Paris

Formez-vous aux fondamentaux de la gestion pour piloter la marge de votre service et progresser dans votre métier

Paris

Date des sessions

Du 27/05/2024 au 29/05/2024

Réussir sa prise de poste en direction générale

2 jours de formation pour comprendre les enjeux de la direction générale en Hôtellerie ; adapter sa posture managériale dans les 15 premiers jours de sa prise de fonction en fonction des enjeux de la prise de poste ; comprendre la chaîne de valeur de son entreprise pour orienter rapidement ses efforts managériaux.

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

boulangerie & viennoiserie

Optimiser le pilotage financier en hôtellerie

Formation sur-mesure - 2 jours de formation pour comprendre les enjeux financiers d’un établissement hôtelier ; découvrir les principaux indicateurs financiers ; faire un diagnostic financier de son établissement hôtelier et mettre en œuvre des actions correctives ; construire les tableaux de suivi de performances financières.

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Le Revenue management en hôtellerie

Minimum un jour de formation pour s'approprier les bonnes tactiques de distribution et de tarification pour vendre vos actifs périssables aux bons clients et au bon moment afin de stimuler la croissance de vos revenus ; maximiser le chiffre d’affaires et la marge tout en pilotant efficacement vos ressources humaines.

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Affirmer un leadership authentique

3 jours de formation pour : développer la connaissance des moteurs du soi (être leader de sa propre vie avant d’être le leader des autres) ; les caractéristiques du leader et la culture de ses valeurs ; du leadership personnel au leadership professionnel : capitaliser sur ses points forts pour faire avancer les hommes et les organisations ; tendre vers le leadership authentique : faire progresser les autres en cultivant des valeurs d’humanisme

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Affirmer son leadership au féminin

Formation sur-mesure - 2 jours de formation pour connaître les schémas et stéréotypes mentaux péjoratifs afférents aux femmes pour mieux les appréhender et combattre (niveau national et international) ; rappeler l’environnement législatif et RSE afférent à la place des femmes dans les organisations ; rappeler le leadership au féminin : ce qu’il est…et n’est pas ; comment capitaliser sur son leadership au féminin pour faire progresser les hommes et les organisations

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Optimiser son management & leadership

Réussir son management interculturel en hôtellerie–restauration

Formation sur-mesure - Une journée de formation pour comprendre la notion de culture et ses composantes, les limites des stéréotypes ; proposer des clefs d’accompagnement pratiques à la gestion interculturelle

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Optimiser sa gestion d'équipe

Manager en transversal en hôtellerie

Formation sur-mesure - 1 jour pour comprendre les enjeux du management transversal et ses limites ; travailler sa posture de coordinateur et de fédérateur ; mettre en place des outils de contrôle transversaux.

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Réussir le management du changement en hôtellerie–restauration

Formation sur-mesure - Deux journées de formation pour comprendre l’environnement « VUCA » des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration ; comprendre les impacts émotionnels, psychologiques du changement chez les collaborateurs ; construire une communication et un management positifs pour mieux accompagner le changement ; connaître les postures managériales à éviter et à limiter

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

La gestion des conflits équipes en hôtellerie–restauration

Formation sur-mesure - 2 jours de formation pour comprendre les mécanismes comportementaux et psychologiques régissant les conflits propres aux secteurs de l’hôtellerie et restauration ; appréhender les typologies de conflit ; découvrir les solutions pratiques pour résoudre et apaiser les conflits ; travailler sa posture de gestionnaire de conflits par des mises en situations pratiques

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Expérience et satisfaction client | FERRANDI Paris

Améliorez la qualité de votre service par un travail sur votre attitude et vos compétences
comportementales.

Paris

Optimiser sa relation clients

Découvrir les enjeux d'une relation client personnalisée

Développer la personnalisation client afin d'anticiper ses besoins et de le fidéliser. Identifier les personas pour leur proposer un service sur mesure et ainsi contribuer à la réputation de votre établissement.

Rennes

Date des sessions

Du 15/05/2023 au 16/05/2023

Optimiser sa relation clients

Exceller dans le savoir-recevoir en hôtellerie & restauration

Minimum 2 jours

Minimum 2 jours de formation pour connaître et comprendre les codes du savoir-recevoir en hôtellerie ; approfondir les techniques d’excellence de la relation avec le client par des mises en situations tangibles ; travailler à résorber les situations de tension avec le client ; possibilité d’auditer vos équipes en contact avec la clientèle et proposer un plan d’actions correctives.

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Optimiser sa relation clients

Conquérir et fidéliser une clientèle business & VIP

Minimum 2 jours de formation pour rappeler les attentes, postures et codes de la clientèle business et VIP ; analyser l’environnement interne de l’hôtel (humain, espaces privés et communs) pour mieux apprécier les zones de convergence et de divergence avec les attentes de la clientèle ; travailler sur les leviers marketing, commerciaux et expérientiels pour conquérir et fidéliser la clientèle.

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

La négociation raisonnée

Minimum 2 jours

Formation sur-mesure - Rappeler les grands principes de la négociation entre parties (acheteurs(clients) et fournisseurs/prestataires) dont le principe de « tension entre l’offre et la demande ; introduire les grands principes de la négociation raisonnée ; mettre en application les principes de la négociation raisonnée par des mises en situation.

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Réussir le recrutement des jeunes talents et savoir les mobiliser

Une journée de formation pour comprendre les motivations et inclinations de la génération Z ; proposer un accompagnement à l’intégration individuel et collectif pérenne et porteur de sens ; mettre en conformité les valeurs et missions de l’entreprise pour fidéliser les jeunes talents recrutés

Campus

Formations sur le(s) site(s) de votre entreprise

Solutions durables pour mon restaurant | FERRANDI Paris

1 jour - 7 heures

Construisez des engagements et mettez en place des solutions durables concrètes pour répondre aux nouvelles attentes du marché.

Paris

Date des sessions

Du 14/06/2023 au 14/06/2023

Application de la méthode HACCP | FERRANDI Paris

Maîtrisez les règles d'hygiène élémentaires en restauration et détectez les principaux risques avec la formation courte sur l'application de la méthode HACCP de FERRANDI Paris.

Paris

Date des sessions

Du 25/04/2024 au 26/04/2024

Principes et méthodes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) | FERRANDI Paris

Mettez en œuvre les procédures sanitaires pour détecter et évaluer les principaux risques conformément à la législation en vigueur avec la formation Ferrandi sur le PMS.

Paris

Voyage initiatique dans le monde du vin | FERRANDI Paris

3 jours (21 h - 7 h par jour)

Initiez-vous à la dégustation de vin. Apprenez à connaître les vins français et leurs caractéristiques pour mieux conseiller vos clients et convives.

Paris

Date des sessions

Du 27/05/2024 au 29/05/2024