- Approfondir les connaissances technologiques pour atteindre la perfection technique
- Développer le sens artistique et la créativité, tendre vers l’innovation et l’anticipation des tendances
- Irrésistible viennoiserie
- Gourmandises en vitrine
- Macarons, tendance « Collection »
- Tea time
- Sucre d’art, bases et pièces de prestige
- Entremets « tradition et élégance »
- Merveilleux chocolat...
- Cakes et fours secs
- Street food
- Mosaïque de glaces et sorbets
- Tartes sucrées « délices » et croquembouches
- Les fruits prennent des formes
- Parcours design à Paris « Tour du Paris sucré »
- Challenge pâtisserie FERRANDI Paris
- Collection «FERRANDI Paris»
- Atelier de photographie culinaire
Programme supérieur en pâtisserie
Date de rentrée : Avril 2019
Description
Durée
400 heures de formation
Rythme
Avril à Juin 2019, suivies d’un stage en entreprise (optionnel)
Frais de scolarité
Frais annexes
Type de diplôme
Programme
Objectifs
Programme
Training intensif de 400 heures, ce programme est décliné en modules, qui balayent tous les aspects du métier de la pâtisserie que ce soit dans la restauration, dans l’hôtellerie, en boutique ou dans un cadre évènementiel. Approfondir les connaissances technologiques pour atteindre la perfection technique, développer le sens artistique et la créativité, tendre vers l’innovation et l’anticipation des tendances, tels sont les objectifs de cette spécialisation qui répond aux exigences de hautes compétences des entreprises du marché de la pâtisserie de luxe.
Modules de perfectionnements techniques
Modules liés à l’environnement de la pâtisserie haut de gamme
Le Programe Supérieur en Pâtisserie est parrainé par des professionnels du métiers.
Parrain de la promotion 2018 : Guillaume Mabilleau, Meilleur Ouvrier de France 2011, chef pâtissier, enseignant et chef d’entreprise.
En savoir plus
Admission et calendrier
Conditions d'admission
Être titulaire d’un diplôme en pâtisserie ou avoir 3 ans d’expérience professionnelle dans la pâtisserie en boutique ou en restaurant.
Modalités d'admission
Admission sur dossier et entretien de motivation
>> Télécharger les modalités de recrutement 2018-2019
Inscriptions
Ouverture des inscriptions : Les inscriptions sont ouvertes
Perspectives
Débouchés professionnels
Chef de partie, pâtissier en boutique, pâtissier de restaurant, futurs chefs d’entreprise.
Contacts
Plus d'infos
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Visionnez la vidéo sur le Programme Supérieur en pâtisserie de FERRANDI Paris