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    LES OUVRAGES DE CUISINE

     

    Légumes FERRANDI Paris

    Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes !

    Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut…

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    Le dictionnaire des chefs FERRANDI Paris

    Ustensiles, coupes, cuissons, actions et réactions… L'essentiel du vocabulaire culinaire pour les futurs professionnels et les amateurs éclairés! 

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    Le Grand Cours de Cuisine

    L'ouvrage de référence reflétant la pédagogie de l’école! 

    La mise en valeur de la précision du geste et l’acquisition de tours de main grâce aux pas à pas détaillés et aux recettes présentées en trois niveaux de difficultés.

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    Lexique culinaire

    Avec ses 8 000 entrées et 2 000 illustrations regroupées dans une édition de luxe reliée de 1 512 pages, c’est le dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible. 

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