Management et gestion
Le management dans les métiers de bouche est un véritable enjeu. Comment organiser, piloter, mobiliser son personnel, lorsque l’activité exige une efficacité extrême ? Comment motiver, développer, et fidéliser son personnel dans un environnement souvent stressant ? Comment diriger, encadrer, animer, un personnel multiculturel, d’âges et de niveaux variés ?
Pour adresser ces problématiques particulières à la restauration, nos formations s’appuient sur des cas pratiques, des mises en situation dans nos cuisines, des jeux de rôles filmés, afin d’ancrer les bons réflexes.