- Découvrir les dernières tendances du marché et les business model porteurs
- Échanger avec nos experts pour enrichir votre projet
- Confronter l’idée de son projet au marché
- Réaliser un diagnostic permettant de mettre en parallèle le marché et son activité
- Appréhender le marché hôtelier français et la situation suite à la pandémie
- Déterminer les étapes clés d’un projet hôtelier, de la conception à la réalisation
- Connaître les particularités du droit du travail spécifique à la restauration et à l’hôtellerie Gestion juridique du personnel
- Anticiper et gérer les risques relatifs au droit du travail
- Acquérir les fondamentaux de la gestion d’une société et maîtriser les clauses les plus importantes du Bail commercial
- Acquérir les fondamentaux de la gestion d’une société et maîtriser les clauses les plus importantes du Bail commercial
- Savoir choisir la forme juridique adaptée à son commerce et connaître les clauses importantes à négocier pour signer un bail commercial
- Construire son business plan (méthodologie)
- Construire les tableaux prévisionnels financiers
- Préparer le chiffrage de son projet
- Comprendre l’utilité et les contraintes des différentes sources de financement Présenter un dossier « bankable »
- Connaître les ingrédients d’un bon storytelling (concept, équipe, chiffres clés, marché…)
- Adapter son discours à son interlocuteur (client, investisseur, collaborateur)
- Mise en pratique avec présentation de son storytelling devant des interlocuteurs pour gagner en aisance orale et en crédibilité
- Connaître la réglementation
- Conception de la marche en avant
- Comprendre les modes de fonctionnement d’une cuisine
- Comprendre l’intérêt de la gestion de production
- Gérer les pôles de dépenses pour assurer sa rentabilité
- Planifier sa production en mettant en place des outils de suivi
- Rappel sur les fondamentaux du management
- Échanger avec nos experts pour enrichir votre projet
- Confronter l’idée de son projet au marché
- Réaliser un diagnostic permettant de mettre en parallèle le marché et son activité
- Comprendre les enjeux business de l’expérience client
- Améliorer la qualité d’accueil et de service des personnes en contact avec la clientèle par un travail sur leur attitude et leurs compétences comportementales
- Analyser le parcours de ses clients pour garantir l’enchantement
- Comprendre le fonctionnement de la communication Identifier quels sont les chantiers prioritaires pour développer sa communication/marque
- Intégrer l’état d’esprit à adopter pour se servir du digital afin de développer son établissement
- Être capable de faire soi-même les premiers éléments de sa communication ou bien savoir comment et vers qui se tourner pour être épauler
- Construire ses engagements et mettre en place des solutions durables concrètes dans une Charte d’engagement
- Répondre aux nouvelles attentes durables du marché (lois, clients, collaborateurs…)
- Inscrire ses engagements dans une réalité opérationnelle et économique
- Connaître tous les paramètres pour une bonne gestion financière de son établissement
- Optimiser sa marge en créant des outils de suivi
Nos modules à la carte FERRANDI Entrepreneurs
FERRANDI Entrepreneurs, un programme qui vous accompagne tout au long de la création de votre projet en hôtellerie / restauration
Abordez votre nouvelle activité avec les compétences indispensables à la gestion d'un point de vente en restauration ou en hôtellerie. Avec ses 12 modules spécialisés, nos experts vous soutiendront à chaque étape du développement de votre entreprise.
Ce programme a été conçu en présentiel afin que chaque participant puisse exposer son projet et avoir des réponses concrètes à ses problématiques. La synergie de groupe qui se crée à chacune des sessions est aussi un facteur de réussite et une occasion de développer son réseau.
Parlez-nous de votre projet
>> Dossier à remplir
L'IDÉE AU PROJET EN RESTAURATION
Prochaine session : du 26 au 28 septembre 2022 (3 jours de formation / 990€) - Télécharger la fiche du programme
L'IDÉE AU PROJET EN HÔTELLERIE
Prochaine session en fonction des participants (2 jours de formation / 660€) - Télécharger la fiche du programme
DROIT DU TRAVAIL & DROIT DES SOCIÉTÉS ET STATUTS
Prochaine session : 30 septembre 2022 (1 jour de formation / 330€) - Télécharger la fiche du programme
LE PLAN FINANCIER DE VOTRE CRÉATION D'ENTREPRISE
Prochaine session : du 3 au 4 octobre 2022 (2 jours de formation / 660€) - Télécharger la fiche du programme
STORYTELLING - PITCH
Prochaine session : le 5 octobre (1jour) et le 25 octobre 2022 (une matinée) 2022 (1 jour 1/2 de formation / 490€)
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INGÉNIERIE DE PRODUCTION
Prochaine session : le 6 octobre 2022 (1 jour de formation / 330€) - Télécharger la fiche du programme
GESTION DE PRODUCTION
Prochaine session : le 29 septembre 2022 (1 jour de formation / 330€) - Télécharger la fiche du programme
MANAGEMENT OPÉRATIONNEL
Prochaine session : du 17 au 19 octobre 2022 (3 jours de formation / 990€) - Télécharger la fiche du programme
L'EXPÉRIENCE CLIENT
Prochaine session : du 11 au 12 octobre 2022 (2 jours de formation / 660€) - Télécharger la fiche du programme
L'IDENTITÉ VISUELLE & COMMUNICATION DIGITALE
Prochaine session : du 13 au 14 octobre 2022 (2 jours de formation / 660€) - Télécharger la fiche du programme
RSE APPLIQUÉE AU SECTEUR DE L' HÔTELLERIE / RESTAURATION
Prochaine session : le 10 octobre 2022 (1 jour de formation / 330€) - Télécharger la fiche du programme
GESTION D'UN POINT DE VENTE EN RESTAURATION (Boulangerie, pâtisserie, restaurant...)
Prochaine session : du 21 au 23 novembre 2022 (3 jours de formation / 990€) - Télécharger la fiche du programme