- 2 800 euros (session janvier et avril 2020) et 2 940 euros (session juin 2020)
- Acquérir les techniques de base en pâtisserie
- Élaborer des pâtisseries, et des entremets
- Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
- Réalisation de pâtes, crèmes, biscuits
- Montage d’entremets
- Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie
- Initiation aux techniques de décors
- Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Démonstrations et application en laboratoire : les stagiaires réalisent eux-mêmes les
- productions
- Dégustation et analyse des productions
- Apports théoriques, technologie appliquée
- Lieu de la formation : FERRANDI Paris, campus de Paris
- Financement de la formation
Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Programme intensif "Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle"
Session 1: 27/01/2020 au 07/02/2020
Session 2: 14/04/2020 au 23/04/2020 (session spéciale préparation CAP candidat libre)
Session 3: 22/06/2020 au 03/07/2020
Description
Durée
10 jours - 70 heures pour les sessions 1 et 3
8 jours - 70 heures pour la session 2
Date des sessions
Du 27/01/2020 au 07/02/2020
Du 14/04/2020 au 23/04/2020
Du 22/06/2020 au 03/07/2020
Public concerné
Tout public
Coût
Programme
Objectifs
Contenu :
Méthodes pédagogiques :
Inscription et
Informations pratiques
Pré-requis
Adultes avec projet professionnel
Infos pratiques :
Contacts
