- Du 06/12/2021 au 17/12/2021
- Du 21/02/2022 au 04/03/2022
- Acquérir les techniques de base en pâtisserie
- Élaborer des pâtisseries, et des entremets
- Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
- Réalisation de pâtes, crèmes, biscuits
- Montage d’entremets
- Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie
- Initiation aux techniques de décors
- Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Démonstrations et application en laboratoire : les stagiaires réalisent eux-mêmes les
- productions
- Dégustation et analyse des productions
- Apports théoriques, technologie appliquée
- Lieu de la formation : FERRANDI Paris, campus de Paris
- Financement de la formation
Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
DATE DES SESSIONS
Campus de Paris
Programme
Objectifs
Contenu :
Méthodes pédagogiques :
Inscription et
Informations pratiques
Pré-requis
Adultes avec projet professionnel
Infos pratiques :
Contacts
Plus d'infos
