- 2 400 euros pour la session 1 et 2 800 euros pour les sessions 2 et 3
- Acquérir les techniques de base en pâtisserie
- Élaborer des pâtisseries, et des entremets
- Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
- Réalisation de pâtes, crèmes, biscuits
- Montage d’entremets
- Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie
- Initiation aux techniques de décors
- Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Démonstrations et application en laboratoire : les stagiaires réalisent eux-mêmes les
- productions
- Dégustation et analyse des productions
- Apports théoriques, technologie appliquée
- Lieu de la formation : FERRANDI Paris, campus de Paris
- Financement de la formation
Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle
Programme intensif "Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle"
Session 1: 18/03/2019 au 29/03/2019 (nouveauté)
Session 2: 24/06/2019 au 05/07/2019 (complet)
Session 3: 01/07/2019 au 12/07/2019 (complet)
Description
Durée
10 jours - 60 heures pour la session 1 et 70 heures pour les sessions 2 et 3
Date des sessions
Du 18/03/2019 au 29/03/2019
Du 24/06/2019 au 05/07/2019
Du 01/07/2019 au 12/07/2019
Public concerné
Tout public
Coût
Programme
Objectifs
Contenu :
Méthodes pédagogiques :
Inscription et
Informations pratiques
Pré-requis
Adultes avec projet professionnel