BAC Pro Boulanger Pâtissier
FORMATION EN APPRENTISSAGE
Vous voulez vivre à 100% votre passion de boulanger-pâtissier ?
Durée
Type de diplôme
Rythme
Campus
Objectifs
Le ou la titulaire du BAC PRO Boulanger-pâtissier est capable de :
- Maîtriser les techniques de fabrication liées au métier en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable (y compris la fabrication de produits traiteur).
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la production.
- Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les produits.
- Animer une équipe.
Contenu pédagogique
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques en boulangerie et pâtisserie (environ 28% du temps
- de formation)
- Technologie professionnelle en boulangerie et pâtisserie
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Arts appliqués
- Chef d'oeuvre
Enseignement général
- Français
- Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
- Mathématiques
- Economie - Gestion
- Economie - Droit
- Anglais
- Education physique et sportive
Méthodes et moyens mobilisés
- Accompagnement dans la recherche d'entreprise (career center)
- Démonstrations
- Retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance
- Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
- Projets de groupe
Modalités d'évaluation
- Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
- Contrôle en Cours de Formation et examen ponctuel
- Épreuve(s) écrite(s)
- Réalisation de dossiers
Débouchés professionnels
Le ou la titulaire du diplôme débute comme boulanger(ère) et/ou pâtissier(ère). Il ou elle évolue rapidement vers des postes à responsabilités.
Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de laboratoire, responsable de fabrication, responsable de point de vente chez des employeurs variés (entreprises artisanales, traiteurs, hôtellerie restauration, chaînes, industrie agroalimentaire, grande distribution) en France et à l’international. Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.
Poursuite d'études
- CAP connexe Chocolatier confiseur, CAP Glacier fabricant
- MC Employé traiteur, MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisées
- Licence professionnelle
- Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat
Formation gratuite en tant qu'apprenti(e).
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement 2024.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2024.
- Inscription du 16 janvier au 31 mai 2024.
Modalités de recrutement
- >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2024
- Renseigner et retourner un dossier de candidature complet.
- Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature.
- Renseigner et retourner un dossier d'inscription.
- Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité.
Les + FERRANDI
Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :
- À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
- Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
- Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
- À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.
Vos interlocuteurs
Date de mise à jour : 10/01/2024