Solutions durables pour mon restaurant

Contenu

• Introduction à la RSE et au développement durable appliqués au secteur de l’hôtellerie-restauration. 7 champs d’actions concrets pour le secteur. 
• Produit : axes pour une carte soucieuse de l’environnement et de la santé.
• Équipe : engagements en interne et valorisation de l’humain.
• Achat responsable : choix des emballages, produits d’hygiène et autres consommables plus durables.
• Exploitation : axes de construction durables et gestion des consommations (eau, électricité).
• Gestion des déchets : solutions pour le zéro déchet, le gaspillage alimentaire, le tri sélectif, la valorisation des déchets alimentaires.
• Organisation : outils pour piloter ses engagements, indicateurs de performance et principaux labels et certification.
• Communication : communication responsable et transparence. Valorisation de sa démarche. 

Méthodes pédagogiques

• Exposées et exercices d'application.
• Mise en situation professionnelle
• Formation "intra-entreprise" personnalisée possible.

Modalités d'évaluation

• Evaluation des acquis par questionnaire en fin de formation,
• Questionnaire d’évaluation « à chaud » de satisfaction en fin de formation, 
• Attestation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage