Liste des actualités
Mardi 21 avril 2020
Challenge "Ma pâtisserie printanière"
Céline Terrien, enseignante à FERRANDI Paris, propose à ses élèves de participer à un concours de pâtisserie organisé avec Nicolas Guercio, Chef pâtissier de l’hôtel Lutétia, qui en sera le parrain.
En fonction des matières premières dont disposent les...
Lundi 20 avril 2020
La tarte au citron en classe virtuelle pour les Bachelors Arts culinaires et Entrepreneuriat de FERRANDI Paris
Depuis le début du confinement, Frédéric Mignot, enseignant formateur à FERRANDI Paris, propose à ses étudiants de Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat, option pâtisserie, des travaux pratiques en ligne.
Les fiches techniques des produits à réaliser...
Vendredi 17 avril 2020
Refettorio, un restaurant gastronomique et solidaire
Le Refettorio situé dans la crypte de l’église de la Madeleine à Paris, est un restaurant gastronomique solidaire.
Son concept ? Tous les soirs, bénévoles et chefs renommés investissent la cuisine et la salle de ce restaurant pour proposer des repas de...
Mercredi 15 avril 2020
Les élèves de FERRANDI Paris soutiennent les soignants
Depuis le début du confinement, les initiatives de chefs, d'anciens Ferrandiens, d'étudiants actuels de nos formations pour soutenir ceux qui travaillent encore et plus particulièrement le personnel soignant.L
Aujourd'hui nous souhaitons saluer Manueta...
Vendredi 10 avril 2020
Ingrid Deffein et Guillaume Decombat, un engagement au quotidien
Ingrid Deffein et Guillaume Decombat, sortis respectivement en 2014 et 2015 du Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat de FERRANDI Paris, et après plusieurs années passées dans des restaurants parisiens renommés tels que le Semilla, Le George V ou le...
Jeudi 09 avril 2020
Lancement du Business Plan pour nos étudiants de 3ème année en Bachelor
Les étudiants de 3ème année Bachelor se sont lancés dans l'aventure entrepreneuriale du Business Plan pour 5 semaines intensives. Le contexte a conduit exceptionnellement nos équipes à mener ce projet à distance.
Ce dispositif permet aux étudiants de...
Mercredi 08 avril 2020
Créativité & planches tendances : un projet pédagogique distanciel pour les Bachelors Management Hôtelier et Restauration
Depuis plus d'une semaine, à l'initiative de Catherine Lecene, enseignante à FERRANDi Paris, les étudiants de 1ère année Bachelor Management Hôtelier et Restauration travaillent à distance, sur l’élaboration de planches tendances autour du restaurant...
Lundi 06 avril 2020
Les enseignants chercheurs de FERRANDI Paris dans la revue Projectique
Christophe Loué et Nathalie Sarrouy-Watkins, tous deux enseignant chercheur à FERRANDI Paris ont publié un article scientifique, dans la 25ème édition de la Revue Internationale de Projectique intitulée “Des nouveaux enjeux de la complexité”. Cette étude...
Vendredi 03 avril 2020
Un concours interclasses organisé sur Whatsapp
Vianney Lecocq et l'équipe pédagogique de Jouy-en-Josas ont proposé à leurs apprentis CAP et Bac Pro un challenge de cuisine afin de leur permettre de continuer la pratique culinaire et de pallier l'absence de travaux pratiques à l'école.
Le thème de cette...
Mercredi 01 avril 2020
Les Chefs avec les soignants
Depuis le début du confinement, nous avons tous vu fleurir des initiatives de chefs, d'anciens Ferrandiens, d'étudiants actuels de nos formations pour soutenir ceux qui travaillent encore et notamment le personnel soignant.
Aujourd'hui, nous voulions...