Le grand livre du marketing culinaire
Toutes les clés pour mettre en œuvre une stratégie marketing et innovation, à la fois durable et rentable.
- Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective
- Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires
- Le branding et le design de marque appliqué aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires
- Les opportunités apportées par les transitions numérique et écologique (foodtech et alimentation durable)
- Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food
Auteurs :
- Virginie Brégeon de Saint-Quentin, enseignant-chercheur associé à FERRANDI Paris
- Brian Lemercier, chef-formateur et consultant
