FERRANDI, l'école française de gastronomie, Paris

Exprimez tout votre potentiel relationnel

Quand FERRANDI recrute ses étudiants manager de restaurant, elle recherche avant tout des personnalités.

En tant que futurs dirigeants, vous serez amené à porter l’image de la gastronomie en France et à l’international.

La restauration est un secteur très innovant et en pleine expansion. Les grands chefs sont les stars du petit écran, les revues regorgent de nouvelles adresses branchées, designs et succulentes. Mais derrière les portes battantes se livre une véritable guerre commerciale.
Si vous ne voulez pas vous noyer dans la masse, il faudra être plus visionnaire que les autres et être prêt à défendre vos projets.

Managez une équipe

Diriger une équipe est un dosage subtil d’écoute, d’autorité et d’organisation.

Quoi de plus formateur pour un manager que de devoir diriger une équipe de jeunes élèves apprentis ? Une semaine sur deux les étudiants managers prennent en charge la gestion des restaurants d’application avec, comme point d’orgue, le repas du jeudi soir. Vous y ferez vos premiers pas dans l’encadrement de personnel en gérant une équipe issue d’une classe préparatoire : communiquer et responsabiliser ses employés, déléguer et rassembler les hommes et les femmes autour de soi, assumer les erreurs commises par l’équipe et inversement en partager les honneurs.

Créez et gérez votre entreprise de restauration

La formation de manager de restaurant vise la viabilité d’un restaurant et doit produire les futurs gestionnaires d’établissements.

Mais la grande finalité reste la création d’entreprise, une spécificité propre au Bachelor FERRANDI avec un mémoire de création d’entreprise en fin d’études.

Vous allez apprendre à créer un plan de veille marketing et de financement, construire un plan média, mettre en œuvre un dossier qui explique clairement votre projet, connaître les diverses réglementations sectorielles et générales. Vous n’aurez pas toujours sous la main un spécialiste en ressources humaines, en droit, en comptabilité, en hygiène, en informatique, en marketing ou en communication…

Les débouchés

Beaucoup d’opportunités s’offrent à ceux qui veulent se lancer dans ce métier.

Créateur d’entreprise, maître d’hôtel et manager de restaurant gastronomique, responsable de point de vente dans un complexe hôtelier, gérant de restaurant, consultant, … Le secteur manque de professionnels de haut niveau qui soient à la fois gestionnaires et techniciens. L’excellence et la réputation du savoir-faire français dans ce domaine ouvrent des perspectives aussi bien en France qu’à l’international.