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Catalogue de la formation adultes

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Bases du service de restaurant
Durée 

3 jours – 20 heures

Date 
22 au 24 avril 2013
Prix 

750 €

Public concerné 

Tout public

Lieu 

FERRANDI
28, rue de l'Abbé Grégoire
75006 PARIS
Plan d'accès

Objectifs

  • Acquérir les bases du service à table
     
  • Adopter les attitudes et les gestes appropriés du service
     
  • Organiser son travail

Contenu

  • Mise en place du restaurant ou d’une salle à manger : tables, bar, consoles, offi ce, vestiaire
     
  • Dressage des tables en fonction de la clientèle et du menu
     
  • Mise en place du matériel : vaisselle, couverts, verrerie
     
  • Présentation du menu et de la carte des boissons
     
  • Prise de commande et sa codifi cation écrite : cuisson, garniture, boisson
     
  • Service des mets, des boissons froides et chaudes
     
  • Utilisation du matériel de bar : machine à café, verre à mélange, shaker, machine à laver les verres
     
  • Accueil et prise de réservations

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques
  • Travaux pratiques et exercices de simulation
  • Echanges d’expériences

 

Contact :

Julie BULTEL
Tel : 01 49 54 17 52
Fax : 01 49 54 17 51
email : jbultel@ccip.fr

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