FERRANDI, l'école française de gastronomie, Paris

Public concerné

• Personnel de salle, restaurateurs et cavistes souhaitant parfaire leurs connaissances
• Amateurs désirant découvrir la France et ses vins

Objectifs

• Avoir une bonne connaissance des vins français et des caractéristiques des grandes régions viti-vinicoles
• S’initier à la dégustation et comparer objectivement la diversité des vins
• Conseiller ses clients, les satisfaire et les fidéliser

Contenu

• La France viti-vinicole, ses vignobles et leur organisation
• L’élaboration du vin : la vigne, le raisin et la vinification
• Découverte des régions viticoles françaises
• Les appellations des principaux vins
• Les règles de la dégustation : l’analyse sensorielle et son vocabulaire
• Le vin et le plaisir de la table
• Les principaux mariages culinaires de mets et vins